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permettant de manipuler les parties délicates de l’anguille sans les abîmer
Aujourd'hui
L'utilisateur doit être plus habile avec les couteaux japonais traditionnels pour utiliser correctement ce design unique de style Bunka
il protège les lames jusqu’à 180 mm de longueur pour une utilisation sans souci
Leur design à biseau unique aide à obtenir des tranches et des coupes plus fines et plus précises
Kiritsuke VG-10 Poli Manche Urushi Blanc 200mm Tsubame-Sanjo permettant de manipuler les partiesLes couteaux "Kiritsuke" sont des couteaux polyvalents dots d'une pointe coupe en diagonale. Les couteaux Kiritsuke sont l'une des rares lames traditionnelles japonaises polyvalentes, et peuvent tre utiliss comme trancheur ou couteau lgumes. Ces couteaux en forme d'pe prsentent un bord plus droit et plus large qu'un usuba pour les lgumes, et une lame plus longue qu'un yanagi pour trancher le poisson avec facilit. L'utilisateur a besoin de plus de
