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Im Keller bevorzugt man zur unverfälschten Entwicklung des Lagencharakters Edelstahlbehälter
Biologischer Säureabbau und Reife für 7-8 Monate im großen Holzfass
großteils spontan mit traubeneigenen Hefen
Viele unserer Partner arbeiten bereits nach diesen Wirtschaftsweisen
Der Ertrag wurde auf 70 hl pro Hektar Rebfläche reduziert
Le Petit 0,375l Chardonnay Im Keller bevorzugt man zurMazzon in Kaltern auf 400 m Meereshhe, ein nach Sden geneigtes Hochplateau, sonnig und luftig, ideal fr die Sptlese. Der Boden ist sandiger Lehm und von verschiedenen Steinen durchzogen: Dolomit, Porphyr, Gneiss und Granit findet man vom kleinen Korn bis zum faustgroen Stein. Acht Stunden dauerte das langsame Auspressen der Rosinenbeeren, die Grung erfolgte im Holzfass, spontan mit traubeneigenen Hefen. Langsam grte der Most whrend mehrerer Monate
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