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concentré mais d’une harmonie exemplaire
premier millésime de Dominique
d’amande grillée et de miel délicat
La cuisson des agaves est réalisée dans un four conique enterré dans le sol et le broyage est effectué de manière tout à fait artisanale
Chêne Lassolle incarne une viticulture artisanale et respectueuse de la nature
Piélago 2009 - Jiménez-Landi Vins de fête concentré mais d’une harmonie exemplaire100% Grenache de vignes de 40 70 ans provenant du village de El Real de San Vicente 700 850m daltitude. Vendange partiellement rafle, vinifie en cuves bois et levs en fts de 500 1500L pendant 14 mois. Le Grenache ici est finement cisel et tonne par sa fracheur de notes fruites de cerise, cassis, fraise, et par la complexit de ses notes pices et minrales. Une touche fume, dencens, et une texture fine et enrobe en bouche peaufinent un vin de bel avenir.
