Pamācība
Bildes no mērces tapšanas nav, jo process ir ātrs, bet prasa 100 % uzmanību! Tā pat internetā var atrast ļoti daudz variācijas par mērces pagatavošanu, šis ir mans variants. Apraksts ir pagarš bet pati mērce gatava minūtēs 10- 15
Vajadzīgs
Buntīte sparģeļu ( 2 porcijām), 2 olas, 140 gr. sviesta, 2 ēdamkarotes vārīta ūdens, 1 ēdamkarote citrona sulas, melnie pipari & sāls un puse nažagala kajenas piparu( var iztikt bez)
1.solis
Sadalam sviestu gabaliņos, ievietojam metāla bļodiņā un liekam kausēties ūdens peldē.
2.solis
Kamēr sviests kūst apstrādājam sparģeļus. Nogriežam cietos galus ( ja tādi ir) un kātus viegli nomizojam. To ērti darīt ar dārzeņu mizojamo. Sparģeļus noskalojam.
3.solis
uzvāram katliņā ūdeni, pievienojam mazliet sāls un liekam sparģeļus varīties. Nevajag viņus pārvarīt viņiem jābūt vēl stingriem, kā itāļu pastai - al dente nevaur pateik precīzu laiku varīšanai, bet ļoti noder pārbaude ar dakšu!
4.solis
Izkusušo sviestu ielajam traukā, lai mazliet padziest. Mērcej jāpievieno silts, bet ne karsts sviests, savādāk tas saraus olas dzeltanumus kunkuļos.
5.solis
Olu dzeltenumus liekam metāla traukā, pievienojam 2 ēdamkarotes vārītā ūdens(ne karstā)
6.solis
Trauku novietojam virs katliņa kur vārās ūdens, bet trauks kur ir olas nevar būt tieša saskarē ar karsto ūdeni, bet tikai garaiņiem ( olas nedrīkst pārsniegt 40 grādu t.. Es neko nemērīju vienkārši neliku karstā ūdenī)
7.solis
Ar putojamo slotiņu vai dakšu intensīvi maisam olu dzeltenumus, kas sildās ūdens garaiņos. Līdz olu dzeltenumu kļūst blāvāki.(minūtes 2-3)
8.solis
Sākām palēnām pievienot šķidro sviestu. Jaunu sviesta devu lejam klāt tikai tad, kad iepriekšējā deva ir pilnībā sajaukusies ar dzeltenumiem. Viedojas mērces masa
9.solis
kad viss sviests iejaukst mērcē pievienojam citrunu sulu un kārtīgi izmaisam
10.solis
Pievienojam piparus un sāli. pagaršojam
11.solis
Pasniedzam ar novārītiem sparģeļiem ( kuri nedrīkst būt pārāk karsti, jo tad no mērces sāk atdalīties sviests)
